要保证20%毛利，需要注意以下几点：

1. 优化采购成本：在进行采购时，要认真比较不同供应商的价格和质量，并寻找质量好、价格合理的供应商。另外，在大批量采购时可以争取到更优惠的价格以降低成本。

2. 严格控制成本：在生产和销售过程中，要严格控制成本，尽量节约人力、物力和财力，提高效率和生产效益，从而降低生产成本。

3. 定价与市场环境相符：产品的定价一定要符合市场环境，合理定价才能赢得消费者的认可与信任。同时也要认真分析经济形势、市场环境等因素，制定合理的销售策略，合理定价。

4. 精细化管理：进行精细化管理，可以有效地降低生产成本，提高生产效率。通过应用信息化技术，对生产各环节进行优化管理，从而提高生产效率和产品质量，同时降低生产成本。

5. 控制库存和应收账款：要及时清理库存，以免积压库存带来的成本压力。同时，要严格控制应收账款，确保企业的流动资金充足。

总之，要保证20%的毛利，需要从多个方面入手，从优化成本，提高效率，到合理定价，精细化管理，都需要不断加强和改进。只有实际运营中不断总结经验，不断改进，才能够真正保证20%以上的毛利率。