食材：柚子皮 2个，蒜米 5瓣，小米椒 3个，香菜 2棵，盐 适量，食用油 适量，生抽 2勺，芝麻油 一勺。

柚子皮削掉黄色的部分，只留白色棉絮一样的白瓤，切成任意形状，

柚子皮里加入适量的盐，用手抓几分钟，把柚子皮抓到变软。

柚子皮用水冲洗几次，挤干水分，这样可以把柚子皮中大部分的苦味给腌出来。

烧一锅热开水，放入柚子皮焯水煮2-3分钟，时间不要太长，避免煮烂掉。

柚子皮捞出来过凉水，反复清洗2次，最后挤干水分，

蒜米去皮切成颗粒，小米椒切开去籽切成颗粒，香菜清洗干净，切成小段。

热锅放油，放入蒜末、辣椒碎翻炒出香味，加入生抽和适量的水煮开，加一点香菜根部烫熟。煮好的调味汁尝一下咸度，如果淡了加点生抽，咸了加点水再次煮开。柚子皮吸水性很强，调味汁的水要多放一点。

倒入挤干水分的柚子皮，翻拌均匀，撒上香菜叶，淋上一点芝麻油即可