关于犟骨头的梅菜扣肉是否是料理包这一问题，我无法直接确认。因为具体的菜品是否采用料理包形式，通常取决于餐厅的经营策略、成本控制以及菜品的口感和品质要求。

料理包，也称菜肴包，是由工厂流水线提前加工出来的半成品，只需常温或者冷冻保存，保质期可以长达半年或者一年。这种产品在加热后就可以直接食用，大大提高了餐厅的出餐效率。然而，料理包的使用也可能对菜品的口感和品质产生一定影响。

犟骨头作为一家餐厅，如果其追求的是快速出餐和成本控制，那么可能会选择使用料理包。但如果餐厅注重菜品的口感和品质，那么他们可能会更倾向于现场制作梅菜扣肉等菜品。

因此，要确定犟骨头的梅菜扣肉是否是料理包，最可靠的方式是直接向餐厅咨询或查看其菜单说明。此外，你也可以根据自己的口感体验来判断，如果菜品口感与现场制作的有所差异，那么可能是采用了料理包形式。

总的来说，是否使用料理包是一个涉及餐厅经营策略和消费者需求的问题，不同的餐厅可能有不同的选择。对于消费者来说，关注菜品的口感和品质，以及了解餐厅的经营策略，都是做出明智消费选择的重要因素。