品种有很多：

酱肘子，猪蹄，猪头肉，猪肝，猪排骨，猪肚，猪耳朵，猪口条，猪护心肉，猪棒骨。酱鸡，鸡头，鸡脖，鸡翅根，鸡翅中，鸡翅尖，鸡爪子，鸡腿，鸡心，鸡肝，鸡胗。酱鸭舌，鸭掌，鹅掌，鹅腿，酱兔子，酱乳鸽，酱牛肉，酱牛尾，酱驴肉，酱马肉，酱豆腐皮，酱豆腐干，酱鹌鹑蛋，酱鸡蛋。