蓝田的最佳挖野菜地点应该是位于山谷和水源附近的草地。由于草丛较为茂盛，野菜种类比较丰富，且水分充足，对野菜的生长也有利。同时，山谷中空气湿润，光照弱，这种环境也更适合野菜的生长。不过挖野菜时也需要注意一些问题，例如不能对环境和野菜造成破坏，也需注意野菜的食用安全和卫生。