过桥米线和酸汤米线都是云南的特色小吃，都很受欢迎。过桥米线是一道由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成，辅以辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

酸汤米线在红河州很受欢迎，它也应该是过桥米线的一种，形式上很是类似的，只是变得简单而实际，去掉花哨，还原米线的做法本真了。