排面粉是一种生面粉，在制作面食时常用。其含有较高的蛋白质和筋质，能够使面食更具有弹性和韧性，使面食更加饱满和有嚼劲。

排面粉相对于普通的低筋面粉，其蛋白质含量更高，通常在11-13%之间。因此，排面粉适合制作需要揉搓和拉伸的面食，如意大利面、饺子皮、馒头等。使用排面粉制作出的面食，口感更加细腻、有嚼劲，更加符合人们对美味食品的需求。