枕头馍的起源可以追溯到南宋初年的“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，为了坚壁清野，支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
枕头馍的制作工艺流程较为复杂，一般要经过选料、称量、配料、发酵、揉面、擀饼、卷制、上锅蒸熟等步骤。其中，选料为选用上等面粉，称量则需按照标准比例进行称重，配料则是将面粉、水、酵母等按照一定比例混合，发酵则是将混合好的面团放在温暖处进行发酵，揉面则是将发酵好的面团揉搓成光滑的面团，擀饼则是将面团擀成薄饼状，卷制则是将薄饼卷起来形成枕头馍的形状，最后上锅蒸熟即可。
在制作枕头馍时，需要注意火候和蒸煮时间，以确保枕头馍的口感和品质。同时，为了增加枕头馍的口感和营养价值，还可以在制作过程中加入适量的芝麻、葱花等辅料。
总之，阜阳枕头馍以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉，成为了阜阳地区的特色美食之一。