在麻将中，可随意替代的牌被称为“白板儿”或“万能牌”。这些牌可以代替其他牌来组成各种不同的牌型，从而增加了胜利的机会。白板儿是一种非常重要的牌，尤其是在达到胡牌条件前，能够充分利用这些牌来增加自己的胜算。同时，在打牌过程中，也需要注意白板儿的位置及使用，以便最大程度地利用它们。因此，熟练掌握白板儿的使用方法可以帮助麻将爱好者在游戏中获得更多的胜利机会。