福州酒席中的全家福菜品是一道汇集多种美食的拼盘，通常包含以下几种食物：

1. 海蜇头：经过处理的海洋生物海蜇的头部，口感爽脆。

2. 鱼丸：福州著名的鱼丸，是用鱼肉打成浆后制成的丸子，味道鲜美。

3. 虾仁：新鲜的虾仁，口感弹牙，富含营养。

4. 烧鸭：色泽红亮，皮脆肉嫩的烤鸭。

5. 白灼虾：简单的烹调方法保留了虾的原汁原味。

6. 花菇：即香菇的一种，口感滑嫩，香气浓郁。

7. 海参：高蛋白、低脂肪的海珍，口感滑润。

8. 鲍鱼：被视为高档食材，肉质鲜美，口感独特。

9. 鱼唇：鱼鳃附近的部分，口感类似海参。

10. 猪肚：清洗干净的猪胃，可以炖煮至软烂。

这些食物通常会根据季节和地域的差异有所调整，但总体上都是精选的高档食材，旨在展现酒席的丰盛和主人的热情好客。全家福菜品的组成也可能因不同的酒楼或厨师的个人风格而略有变化。