虾仁香菇菜脯酱的做法如下：

准备原料：香菇（干）50克，虾仁（干）70克，菜脯120克，食用油6勺，蒜头末2勺，香油1汤勺，核桃油2汤勺，老干妈1汤勺。

香菇泡发后切丁，虾干洗一遍，过滤干水分。如果虾干较咸，可泡水去咸味。

菜脯切粒。如买的是整块菜脯，需先切片、撕开、切条后切粒。

温油下蒜头末，爆香后加入菜脯粒、香菇粒，翻炒至香味出。

加入虾仁，继续翻炒至香味四溢。

最后加入其他配料，翻炒均匀即可。

以上是虾仁香菇菜脯酱的基本做法，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味进行调整。