蔷薇杆子产生愈伤组织后可以进行扦插。愈伤组织是植物组织培养中的一个重要阶段，它是植物细胞在受到创伤后，经过一系列复杂的生理和生化变化，形成的一种无定形的薄壁组织。在蔷薇杆子扦插过程中，愈伤组织的形成有助于插条生根和成活。

在扦插前，需要选择健康的蔷薇杆子，并去掉多余的叶子和侧枝，以减少蒸腾作用和养分消耗。然后，将杆子插入适当的培养基中，如蛭石、珍珠岩等，以提供充足的养分和水分。在适宜的温度和光照条件下，蔷薇杆子的切口处会形成愈伤组织，进而生根发芽。

因此，蔷薇杆子产生愈伤组织后可以进行扦插，并且愈伤组织的形成有助于提高扦插成活率。但需要注意的是，扦插过程中要控制好环境条件，保持适宜的温度和光照，同时定期浇水和施肥，以保证蔷薇杆子的正常生长和发育。