金矿品味指单位体积或单位重量矿石中黄金的含量，金矿的品味以克/吨表示。
一，极品金矿石——足金狗头金
由于穿越大气层时温度很高，高于黄金的熔点1063℃，所以落地后成液体流动状态。这种狗头金含金量接近100%，世上极为罕见，或为民间私藏，或为镇国之宝。
二，高品位金矿石——黄金雨狗头金
含金量也各不相同，由于是天然极品，多藏于民间或博物馆，所以也没有冶炼的报告。
三，普通金矿石——矿床金矿石
大体上能代表早期残存地壳组成的太古宙绿岩带，尤其是镁铁质和超镁铁质火山岩组合，金丰度值高于地壳各类岩石，可能成为金矿床的最早的“矿源层”。
我国部分矿区金矿品味：
河南省洛阳市嵩县整合勘查项目包括槐树坪金矿、东湾金矿、七亩地沟金矿、磨沟金矿、上道回沟铅矿、斩龙岗铅矿、瓦房铅矿和两河口钼矿8个探矿权。
槐树坪金矿详查野外工作已经完成，估算资源量超过30吨，达到大型规模，东湾金矿详查工作已经完成，探获金资源量6.3吨，平均品位3.24克/吨，达到中型规模。
2、新疆
新疆地矿局在新疆乌恰县海拔3100米到4300米20平方公里的勘查范围内，发现了21个金矿化带，平均品位2.45克/吨，提交黄金资源量127吨，远景资源储量在200吨以上。
其中4号成矿带宽度达85米、长4000米，平均品位2.57克/吨，局部最高品位达63.88克/吨，估算金资源量达98.33吨。成为目前新疆发现的资源量最大的金矿。
3、内蒙乌拉特中旗
巴彦淖尔市乌拉特中旗的超大型金矿勘查面积20．33平方公里，已查明可开采的各类金矿石量上亿吨，平均每吨矿石含金量为0．93克，黄金开采量为100多吨，属特大型岩浆热液蚀变岩型金矿床。