霍霍菜的做法如下：

1. 把红萝卜和胡萝卜洗净切细，黄豆芽和菠菜也洗净备用。

2. 把粉条放进开水锅里煮7至8分钟，煮到手指能掐动粉条就行。

3. 把切好的红胡萝卜、菠菜和黄豆芽（不用切）煮5分钟拿出来和粉条在一起冰5至6分钟。

4. 把粉条、红萝卜、胡萝卜和菠菜放进盘子里，最后把醋、盐、香油倒进盘子里搅拌均匀即可。（调教比例根据个人口味就行。）