食物反复加热会使食品的营养成分和口感受到损失，同时还会增加致癌物的含量。这是因为当食物被加热到一定温度时，其中的脂肪和糖分会与氨基酸等物质发生反应，产生多环芳烃和亚硝酸等有害物质。

同时，反复加热也会容易导致细菌滋生，增加食品中的细菌含量，对身体健康造成危害。因此，为保证食品的营养和安全，应尽量避免反复加热食品。