半分离乳清和乳清蛋白都是从牛奶中提取的副产品，它们在蛋白质含量、用途和生产工艺上有所区别。

半分离乳清是在生产奶酪或干酪时产生的液体副产品，经过部分脱脂和脱水处理，蛋白质含量比原始乳清高，但低于完全分离的乳清蛋白。半分离乳清通常含有约20-30%的蛋白质，同时还包含乳糖、矿物质和维生素等成分。它可以用于食品工业作为营养强化剂，也可以作为动物饲料。

乳清蛋白是通过进一步的加工步骤从半分离乳清中提取出来的，蛋白质含量通常在70-90%之间，是一种高质量的蛋白质补充品。乳清蛋白经过过滤、离心、干燥等工艺处理，去除了大部分的非蛋白质成分，如乳糖、脂肪和矿物质。由于其高蛋白和低脂肪的特性，乳清蛋白广泛应用于运动营养、体重管理以及医疗营养等领域。

简而言之，半分离乳清是一种蛋白质含量较低的乳制品副产品，适用于一般的食品和饲料工业；而乳清蛋白是通过进一步精制得到的高蛋白产品，主要用于人体营养补充。