1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。

2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。

3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片。

4、再码入煎好的鱼块。

5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油，将鱼块上锅蒸至熟透即可