胡荽饼最初起源于新疆，是一款由胡荽为主要原料制成的糕点。它呈圆形或扁圆形状，外面糯而内香，口感十分独特。由于胡荽饼原材料容易保存，因此在新疆的许多家庭都会自制胡荽饼并作为美食、糕点或是特色主食供应。此外，胡荽饼也可以根据不同的地方风味进行不同的变化，一些地方可能会加入肉馅、甜味，或是辣椒等，来进行口感的变化。胡荽饼是一道具有浓厚地域特色和文化底蕴的美食，在新疆本地民众和游客中都享有极高的声誉。