齐齐哈尔的气候和水源资源优越，这使得当地农牧业发达。牛肉、猪肉等肉类的品质都非常好，尤其以牛肉最为著名。齐齐哈尔牛肉脂肪含量较低，纤维质细嫩，入口即化。此外，齐齐哈尔作为东北地区的一处肉类加工重镇，拥有一系列传统加工工艺，如盐渍、熏制、烤制等，这些加工方法让齐齐哈尔肉更加美味，且富有特色。综上所述，齐齐哈尔肉好是由其优越的自然条件和传统加工工艺所决定的。