白糖是甜味剂，是糖料中的一种。在制糖过程中，经过脱色加工后产生的产品，一般多呈白色晶体状。然而，有时候我们可能会发现白糖硬了，就像石头一样。这是因为白糖在存放时若遇到湿气，或者阴雨天气较多，就容易吸潮受潮，形成团块，又因其结晶时所含的结晶水不同，产生固结现象。

这种现象并不会影响糖的食用价值，只要把它放在通风干燥处，等待一段时间自然就能恢复到原来的状态。不过，为了避免这种情况出现，我们在存放白糖时，应该注意并及时关好包装袋，防潮防虫。