笋的鼓包是指笋身表面出现凸起的部分，通常是由于笋内部积聚气体或水分引起的。而笋的裂缝则是指笋身表面出现开裂或裂缝的情况，可能是由于生长过程中受到外部环境影响导致的。这些情况在一定程度上会影响笋的口感和食用质量，建议在购买时选择外表平整、无明显鼓包和裂缝的笋品。