龙牙大泰坦棉服和龙牙N3B防寒服在保暖性能上都有很好的表现，但具体哪个更保暖可能需要根据具体款式、厚度、填充物等因素来比较。

一般来说，龙牙大泰坦棉服采用中长款设计，内填充物厚实，具有很好的保暖性能。而龙牙N3B防寒服则采用高科技材料制成，具有优异的保暖性能和防风、防水等功能。因此，在保暖性能方面，两者都有很好的表现。

不过，具体哪个更保暖还需要根据具体的款式、厚度、填充物等因素来比较。此外，个人的穿着习惯、环境温度和湿度等也会影响保暖效果。

综上所述，无法简单地回答哪个更保暖，需要具体情况具体分析。