食材：五花肉，大米面，盐，花椒

做法：

1.我们先把大米花椒下锅炒香，这样炒出来的米味道更香，炒完的米给它放凉。然后把炒好的米磨成粉，我是去外面有加工磨成粉的地方打碎的，如果家里有破壁机的可以自己磨。

2.把五花肉洗净冷水下锅，来点葱、姜和料酒去腥，这个肉要煮到筷子能够插破皮子就可以。煮熟的肉吃起来更加的软糯。

3.然后把肉在切成片，不要切的太薄，不喜欢吃瘦肉的可以选用全肥肉。

4.切好过后的肉片放入锅里，开小火给它翻炒一下，微微出油发软。

5.然后把打碎的米粉倒进去，这样它就能把米粉包裹吸收在肉片上。

6.再加入适量的盐，均匀的搅拌让每一块五花肉都包裹住米粉，浓郁的米香味就出来了，

7.然后我们就可以装坛了，要用这种土陶坛子来装才好吃。

8.酸渣肉要用倒伏坛，装入倒扣坛中，坛口可用棕榈叶塞紧倒扣于