通心粉一般是用硬质小麦磨制成粗粒粉，经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品 。通心粉是西方国家的著名面食，有实心和空心之分 。亦称通心面，国际上统称麦卡罗尼 。