醒发好的面团可以第2天再蒸，但需要注意时间和温度。经过长时间的醒发，面团中的酵母已经释放了足够的二氧化碳，面团已经膨胀，弹性也有所提升。

若要再次蒸发，需要注意蒸的时间和温度，以免面团过度膨胀或不够酥松口感。同时，要保证面团在保存过程中不受污染和变质。建议采用密封保存方式，并在24小时内使用，以保证口感和卫生。