1、尽量挑选口感软糯香甜、偏干一些的红薯，可以提前晾晒几天蒸发些水分，这样制作时易于捏成丸子的形状；

2、炸制时油温不易过高，不然表面突然接触高温容易快速膨胀而裂开。炸至丸子浮起时调大火再炸1分钟，这样才能不塌陷回缩，盛出几个轻轻晃动能听到清脆的碰撞声即可，不会变性且是空心。