衢州郑记鸭头是浙江衢州地区的传统名吃之一，以鸭头为主要食材，配以多种调料和配菜，制作出味道鲜美、营养丰富的美食。下面是衢州郑记鸭头里面的一些好吃的：

1. 鸭头：鸭头是衢州郑记鸭头的主角，经过清洗、去毛、去腥等处理后，再配以独特的调料和烹饪方法，口感鲜美，肉质酥烂。

2. 鸭舌：鸭舌也是衢州郑记鸭头的招牌食材之一，与鸭头一样，经过清洗、去毛、去腥等处理后，再配以独特的调料和烹饪方法，口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 鸭肠：鸭肠是衢州郑记鸭头的另一种招牌食材，经过清洗、焯水、切片等处理后，再配以独特的调料和烹饪方法，口感香脆，味道独特。

4. 鸭肝：鸭肝是衢州郑记鸭头的配料之一，经过清洗、去膜、切片等处理后，再配以独特的调料和烹饪方法，口感鲜嫩，味道鲜美。

5. 鸭血：鸭血是衢州郑记鸭头的另一种配料，经过清洗、切块、煮熟等处理后，再配以独特的调料和烹饪方法，口感细腻，味道鲜美。

6. 其他小菜：衢州郑记鸭头还会搭配一些小菜，如凉拌黄瓜、豆腐干等，这些小菜清爽可口，能够为整个菜品增添更多的口感和层次感。

总之，衢州郑记鸭头的口感独特，味道鲜美，是一道非常值得尝试的美食。