上海社保断交5年后，是否能够按时退休取决于两个因素：法定退休年龄和累计缴费年限。

根据规定，普通城镇职工男性满60周岁，女性满50周岁（女性管理技术岗位满55周岁）即可退休。如果灵活就业人员，男性满60周岁，女性满55周岁也可以退休。另外，累计缴费年限也要达到180个月（含视同缴费年限）。

因此，如果上海社保断交5年后，个人达到法定退休年龄并且累计缴费年限达到180个月（含视同缴费年限），是可以按时退休的。如果没有达到法定退休年龄，需要继续缴纳社保，直至达到退休年龄才能办理退休手续。

需要注意的是，具体的退休申请流程和条件可能会因当地实际情况而有所不同，因此建议在办理退休前先咨询当地的社保部门，了解具体的申请条件和流程。