首先，你需要选择适合卷成卷的羊肉部位，比如羊肉里脊。然后，按照以下步骤操作：

1. 将羊肉放在案板上，用刀切成大约5毫米厚的薄片。

2. 在羊肉片上撒上适量的盐、黑胡椒和其他你喜欢的调料，腌制几分钟。

3. 将腌制好的羊肉片卷成卷状，可以用牙签固定住，防止散开。

4. 你可以将羊肉卷放入烤箱中烤制，也可以在平底锅中煎熟。

5. 最后，你可以根据自己的口味，配上酱汁或者其他配菜享用。

注意：羊肉卷的大小和厚度可以根据个人口味进行调整，切记羊肉卷不宜过厚，否则不容易烤熟，也不容易卷成卷。