吃大骨头时，可以搭配以下食物来解腻：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、生菜等，这些蔬菜富含纤维素，能帮助消化，同时也能吸附油脂，起到解腻的作用。

2. 水果：如苹果、香蕉、橙子等，这些水果含有丰富的果胶，能吸附肠道内的油脂，有助于解腻。

3. 粗粮：如燕麦、玉米、红薯等，这些粗粮富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少对油腻食物的摄入。

4. 豆腥类食物：如豆腐、豆浆等，这些食物含有丰富的植物蛋白，能帮助消化，同时也能吸附油脂，起到解腻的作用。

5. 茶水：如绿茶、普洱茶等，这些茶水含有丰富的茶多酚，能帮助消化，同时也能吸附油脂，起到解腻的作用。