用刮皮刀刮去外面的一层黑皮，用清水冲洗干净，再切成您想要的段，丝或片，为防止氧化变红赶紧放入清水中，冲洗一遍，再倒入清水，浸泡5-6分钟。就可以了。也可以直接再清水中加入点盐或醋，效果都不错的。