贵州菜是中国八大菜系之一，以酸辣爽口、味道独特而闻名。以下是一些贵州菜的特产：

1.酸汤鱼：酸辣爽口，是贵州菜的代表之一。

2.花溪牛肉粉：以牛肉、米粉、酸菜等为原料，味道鲜美。

3.糟辣子：是贵州特有的一种调味料，味道酸辣可口。

4.豆腐圆子：以豆腐为原料，炸至金黄酥脆，口感香脆。

5.折耳根：是贵州的一种特色蔬菜，味道鲜美，可凉拌或炒食。

6.贵州腊肉：以猪肉为原料，经过腌制、烟熏等工艺制成，味道鲜美。

7.贵州米粉：以米粉为原料，配以各种调料和配菜，味道独特。

8.贵州茅台酒：是中国著名的白酒之一，产于贵州省仁怀市茅台镇。

以上是贵州菜的一些特产，当然还有很多其他的美食，如贵州烤鸭、贵州烤鱼、贵州火锅等。如果您有机会去贵州旅游，不妨品尝一下这些美食，感受贵州菜的独特魅力。