辣椒4斤、草果、肉蔻、大料、干姜、桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克，全部打成粉状拌匀）盐300克、味精50克、鸡精50克、东古一品鲜酱油300克，用300克温水把盐、鸡精、味精、酱油化开倒入辣椒配料里拌匀，

用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，

再放250克白芝麻！（撒料配方）:脱皮熟大豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟芝麻粉1斤、味精100克、鸡精100克、小茴香粉250克、秘制烧烤料50克搅拌均匀即可！

（孜然配方）:孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状搅拌均匀即可！