杰克鱿鱼的头骨主要是由**甲壳素和壳聚糖**构成的。

- **甲壳素**：这是一种天然的多糖类物质，广泛存在于海洋无脊椎动物的外壳中，如螃蟹、虾和乌贼等动物的骨骼。甲壳素以其良好的生物相容性和可降解性在医学和生物技术领域有着广泛的应用。

- **壳聚糖**：是甲壳素经过脱乙酰化处理后得到的产物，同样具有良好的生物相容性和可降解性，常用于制造医用敷料、食品添加剂等产品。

此外，鱿鱼的内骨骼是一种轻薄的透明片状结构，这与乌贼的石灰质海螵蛸有所不同。乌贼的内骨骼较为厚实，而章鱼则没有内骨骼。

总的来说，杰克鱿鱼头骨的主要材质是甲壳素和壳聚糖，这些材质使得鱿鱼骨具有特定的物理特性和应用领域。