1. 将羊肉剁成肉泥，然后将葱姜切末放入羊肉中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油等调料搅拌均匀腌制。

2. 白菜洗净后切成细丝，用开水焯水，捞出过凉水后挤干水分切碎备用。

3. 胡萝卜去皮切丝，再剁成胡萝卜蓉备用。

4. 将白菜和胡萝卜蓉放入腌制好的羊肉馅中，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的部位，剁成细腻的肉泥；

2. 白菜要先焯水去除草酸，再挤干水分切碎；

3. 胡萝卜最好提前煮熟或蒸熟再剁成蓉，这样口感更好；

4. 饺子馅中的调料可以根据个人口味适当调整，但不要放太多盐，以免影响口感。