麦尔乐蛋糕不是植物奶油，从口感和健康角度来看，蛋糕是动物奶油好。因为动物奶油属于纯天然制品，不含反式脂肪酸，口感细腻奶味重；而植物奶油属于人工合成，富含大量反式脂肪酸，口感差很多，且易发胖不健康。

从稳定性角度来看，植物奶油打发后的稳定性更好，一般用来裱花，而动物奶油耐热性差，很难保存，稳定性较差。