黄米面用开水烫过之后，通常是不需要再放酵母的。因为开水烫面的过程已经使黄米面部分煮熟，并且破坏了面筋结构，这样的面糊状态更适合制作一些无需发酵的小吃，如年糕、黄米粑粑等。如果想要制作发酵食品，一般会选择用温水或者常温水和面，并加入酵母进行发酵。

如果确实需要使用酵母来制作发酵食品，建议先用温水将黄米面和成面团，然后再加入酵母粉，让酵母在适宜的温度下发酵。但这种情况比较少见，因为黄米面由于其质地和成分，并不是特别适合发酵。如果是要制作发酵食品，通常会选择小麦粉等其他类型的面粉。