煮鲈鱼时，对于放料酒的时间，明确的答案并不是固定的。一般说来，要根据自己的口味和做法进行决策。

如果想要鲈鱼的肉质更加细嫩，可以在煮之前将鲈鱼备好，然后直接加入适量的料酒腌制20分钟左右，这种方式可以让鲈鱼吸收到充分的香味，并且解除鱼腥味和异味。

如果要在煮鲈鱼的过程中加料酒，那么可以根据个人口味，在鲈鱼煮至七八成熟后，再加入适量的料酒进行拌炒。这样一来，鱼肉会更加入味，口感也会更加回香。总的来说，煮鲈鱼料酒的放入时间应该结合不同的口味和烹饪方法进行决策，从而达到最佳效果。