首先，企业应制定明确的绩效指标和提成比例，然后根据员工的绩效表现进行核算和发放。

具体而言，可以设立专门的提成账户，并在公司财务系统中建立相应的科目，将每位员工的提成金额记录在账户里，并按照一定频率进行结算和发放。

同时，在进行绩效提成记账时，还需涉及相关税费和社保等方面的处理，确保企业的记账准确性和合法性。