臭豆腐是一种发酵食品，保存时需要注意避免起泡现象。首先要将臭豆腐存放于密闭的容器中，避免氧气进入导致发酵。其次，要避免温差过大的环境，以免造成微生物的繁殖和释放出气体。

最后，在食用前应当将臭豆腐清洗干净，去除表面可能残留的微生物和污物，避免起泡的风险。综上所述，正确的保存方法有助于保持臭豆腐的新鲜度和口感，同时保护身体健康。