长清大素包是一种非常受欢迎的山东特色小吃，它的馅料配方如下：

原料：

- 面粉1000克

- 绿豆粉丝300克

- 豆腐300克

- 菠菜300克

- 胡椒粉20克

- 八角、桂皮、花椒各6克

- 姜片10克

- 精盐20克

- 食碱5克

- 芝麻油30克

- 花生油2000克（约耗200克）

制作步骤：

1. 将豆腐蒸透，取出晾凉，切成1厘米厚的豆腐块，再炸成浅黄色，切成小丁。

2. 绿豆粉丝烫透切成末，菠菜切成末。

3. 姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内，加热至豆腐丁入味，捞出豆腐丁晾凉，与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀，调成馅料。

4. 面粉和酵面放入盆中，倒入450克水搅拌均匀，揉成面团，待面团发酵后，再加入溶有食碱的50克水，揉匀后搓成长条，摘成40个面剂。

5. 面剂擀成直径15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。

6. 素包逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟 。

希望这个配方对你有所帮助，祝你做出美味的包子！