“椰露姜”是一种凉菜，以海南特产椰子和本地特产的黄姜为原料，配以酸醋、白糖等辅料制作而成的小吃。
以下是椰汁姜的制作方法：
所需材料：
生姜 50 克
椰浆 75 毫升
温水 75 毫升
糖 15 克
盐 1/4 茶匙
白醋 1 汤匙
红辣椒 1/2 个（可选）
制作步骤：
将生姜去皮，用擦板或磨姜器磨成姜茸。
把椰浆和温水混合在一起，加入糖、盐和白醋，搅拌均匀。
将姜茸加入椰浆混合液中，搅拌均匀。
把混合液倒入一个小锅里，用中火加热，煮至沸腾后调至小火，继续煮 5 分钟左右，或直到姜茸变得透明。
将红辣椒去籽，切成细丝，加入煮好的姜汁中，搅拌均匀即可。
温馨提示：
可以根据个人口味适量增减糖、盐和白醋的用量。
椰汁姜可以搭配米饭或面食食用，也可以作为小吃单独食用。