鹌鹑蛋皮内变绿色并不代表它已经坏了。这是因为鹌鹑蛋表面有一层膜，这层膜在鹌鹑蛋存放的过程中会变干并与蛋壳粘连，导致膜下面的蛋白质在空气中氧化，使得蛋黄周围形成绿色的硫化铁。

如果鹌鹑蛋的蛋壳完整且存储在正确的温度和湿度下，那么变绿并不会影响其食用安全。但如果蛋壳被破坏或者蛋在保存过程中温度过高，那么鹌鹑蛋可能已经变质，此时应该避免食用。