泌阳驴肉汤后珍姐家好吃

自古以来就有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。泌阳人民依据得天独厚的资源优势，开起了驴肉汤馆，驴肉由自己宰杀，经过专业的分割，分割为驴皮，驴血，驴杂碎，驴肉，驴骨等食材。

分割工作结束以后，支起一口大锅，把驴骨和驴肉洗净，添上一大锅清水，放进秘制的中药材和地道的调味料，慢火熬制一天一夜，把驴肉熬到酥烂的程度，再用刀切成薄片备用。驴肉冲汤不仅肉要讲究，更重要的在于汤味的调配上。