农村平房房顶起皮的原因可能是多方面的，常见的原因包括天气、岁月等因素导致房顶材料老化、破损等。

处理起皮的方法有很多，首先应该检查起皮原因，是否是材料老化或损坏等。若是这方面导致的起皮，应该更换新的材料，同时对房顶进行加强处理。

若是由于天气因素引起的起皮，可以使用专业的防水涂料进行施工，防止房顶受到长期的水侵蚀。总之，应该及时处理，防止房顶起皮影响房屋的使用寿命和正常生活。