不锈刚楼梯护栏更结实。不锈刚是一种坚硬的合金，具有很高的耐腐蚀和耐磨损性能。因此，不锈刚楼梯护栏在长期使用过程中不易出现破损、腐蚀等问题，具有很好的使用寿命。

相比之下，摸扶手木头护栏在长期使用过程中容易出现开裂、变形、腐朽等问题，导致护栏的使用寿命相对较短。因此，从结实度的角度来看，不锈刚楼梯护栏更加稳固可靠。