你好，罗汉鱼苗起头和有头座的区别主要在于身体的特征和生长方式。

起头罗汉鱼苗是指在孵化过程中头部先出现的罗汉鱼幼鱼，其特征是头部明显，身体相对较小，通常在养殖过程中生长较慢。

有头座罗汉鱼是指在孵化过程中身体先形成的罗汉鱼幼鱼，其特征是身体较长，头部相对较小，通常在养殖过程中生长较快。

因此，在养殖罗汉鱼时，选择起头和有头座的罗汉鱼苗可以根据养殖的需要和环境条件来决定，一般来说，有头座的罗汉鱼苗更适合快速生长，起头的罗汉鱼苗则需要更长时间的养殖和管理。