牛肉在包装过程中通常使用的是聚乙烯薄膜，这是一种无色、无味、无毒的塑料薄膜，具有良好的透气性和防水性，可以有效延长牛肉的保质期。另外，聚乙烯薄膜在包装牛肉时，还可以通过拉伸来紧密包裹牛肉，从而减少氧气的接触，延缓牛肉的氧化过程，保持牛肉的新鲜度。

但是，具体使用哪种聚乙烯薄膜，需要根据牛肉的种类、加工方式和保存条件等因素来决定。例如，新鲜的牛肉和熟制的牛肉可能需要使用不同种类的聚乙烯薄膜。因此，在包装牛肉时，建议咨询专业的包装材料供应商或相关专业人士，以确保包装材料的选择符合食品安全要求，并能有效延长牛肉的保质期。