酒店使用的嫩肉粉品牌和种类可能会因其地区、菜系和烹饪需求而异。一般来说，嫩肉粉是一种常用的食品添加剂，用于改善肉类的口感和嫩度。酒店常用的嫩肉粉品牌有很多，如 Accent、Oxo、Lawrence、Meritene 等。

需要注意的是，嫩肉粉中含有一些化学物质，如磷酸盐和亚硝酸盐，过量使用可能会对健康造成不利影响。因此，在使用嫩肉粉时，应该遵循适量使用的原则，并尽可能选择品质较高、添加剂较少的嫩肉粉品牌。另外，酒店也应该遵守相关的食品安全法规和标准，确保食品的质量和安全。