腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。